Zuppa di sarde

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane toscano
• 800 gr di sarde
• 2 cipollotti
• 2 finocchi
• 1 ciuffo di basilico
• 8 pomodorini a grappolo
• olio extravergine d'oliva
• sale

Tempo occorrente: 25 min.

Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli per 2 min in acqua bollente. Lavate le sarde, apritele a libro e diliscatele eliminando anche la testa. Mondate i cipollotti e tagliateli finemente. Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a metà. In una padella fate appassire i cipollotti nell'olio, poi aggiungete i finocchi e i pomodori. Salate leggermente e proseguite la cottura per 10 min. Unite le sarde e il basilico, lavato e spezzettato, e cuocete per 5 min. Tostate il pane, ponetene 2 fette in ogni piatto, distribuite sopra il pesce con il sugo e servite subito.