Fonduta all'antica

Ricetta Sprint

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane casereccio
• 400 gr di gruyère
• 10 uova
• 100 gr di burro
• kirsch
• aglio
• pepe nero in grani

Tempo occorrente: 25 min.

Grattugiate il formaggio. Sbattete accuratamente le uova in una terrina e unite un bicchierino di kirsch a pezzetti, il burro tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato. Versate il composto in una casseruola di coccio strofinata all'interno con uno spicchio d'aglio e ponetela su fuoco basso. Rigirate con un cucchiaio di legno in continuazione, molto lentamente, fino a che il composto sarà giustamente addensato, ma sempre molto morbido e cremoso. Togliete poi la casseruola dal fuoco. Mettete le fette di pane casereccio leggermente tostate su un piatto di portata e versatevi sopra un po' di fonduta. Spolveratela con abbondante pepe, non macinato ma pestato in un mortaio e servite in tavola, ponendo la rimanente fonduta in una ciotola.