Pasticcio di ziti

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di ziti
• 400 gr di fettine di maiale
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 150 gr di ricotta
• 100 gr di prosciutto crudo
• 50 gr di pancetta
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 2 chiodi di garofano
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 dl di panna
• 1 rametto di salvia
• 1 bicchiere di vino rosso
• brodo vegetale
• burro
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Tempo occorrente: 35 min.

Tagliate il prosciutto, la pancetta e la carne a striscioline. Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle. Fate rosolare la pancetta  e il prosciutto in una casseruola con 4 cucchiai di olio, poi unite le cipolle e la salvia. Alzate la fiamma , aggiungete la carne e lasciatela rosolare per 5 min, quindi sfumatela con il vino. Unite la polpa di pomodoro, i chiodi di garofano e regolate di sale e di pepe. Fate cuocere per circa 15 min, bagnando con un po' di brodo se asciugasse troppo. Nel frattempo, fate cuocere gli ziti al dente in acqua bollente salata, scolateli e versateli nella casseruola con la carne. Insaporite con il grana, la ricotta e la panna e versate il composto in una teglia leggermente imburrata. Cospargete con il pangrattato e con fiocchetti di burro e fate gratinare in forno a 180° per 10 min. Servite il pasticcio caldo.