Riso e ceci

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso a grana lunga
• 300 gr di ceci precotti
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• menta fresca
• un peperone, uno giallo e uno verde
• vino bianco secco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Tempo occorrente: 30 min.

Mondate le cipolle e l'aglio, tirateli e fateli rosolare in una casseruola con un filo di olio per 3 min, poi aggiungete un bicchiere d'acqua bollente e cuocete per 10 min. Alla fine frullate il tutto. Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a julienne. Scaldate in una casseruola un filo d'olio e rosolate i peperoni per 3 min, mescolando. Unite i ceci e il soffritto frullato e cuocete per 5min, sfumando alla fine con una spruzzata di vino. Regolate di sale. Lessate il riso in abbondante acqua salata e in ebollizione, scaldatelo, conditeli con un filo d'olio, mettetelo nei piatti individuali, coprite con i ceci, profumate con menta fresca e servite.