Baccalà con polenta

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di baccalà già ammollato
• 800 gr di polenta rapida
• 600 gr di polpa di pomodoro
• 2 cipolle
• farina
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Tempo occorrente: 35 min.

Private il baccalà della pelle e delle eventuali lische, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi regolari. Sbucciate e tagliate a fette sottili le cipolle. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Mettete in una casseruola 2 cucchiai di olio e fate appassire le cipolle senza lasciarle colorire, versate il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace e insaporite con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura, a fuoco moderato, per 15 min circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In ultimo unite il prezzemolo. In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di baccalà leggermente infarinati. Scolateli si carta assorbente da cucina, uniteli alla salsa di pomodoro e fateli insaporire per 10 min. Nel frattempo, preparate la polenta secondo le indicazioni sulla confezione. Servite il baccalà con la polenta.