Ciambelline di San Giuseppe

Ricetta italiana

Ingredienti per 40 ciambelline:

• 300 gr di farina bianca
• 160 gr di zucchero semolato
• 2 uova e 1 tuorlo
• una bustina di vanillina
• lievito in polvere
• olio extravergine d'oliva
• strutto
• sale

Tempo occorrente: 1h.

Sbattete in una ciotola le due uova intere ed il tuorlo con 60 gr di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e due cucchiai di olio, sino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungetevi allora 275 gr di farina bianca setacciata insieme a mezzo cucchiaino di lievito e mescolate con cura sino ad ottenere una pasta di giusta consistenza, perfettamente liscia. Dividetela allora in 20 parti uguali e formate con questi pezzetti di pasta dei rotolini grossi quanto una matita e lunghi circa 26 cm. Divideteli a metà e fate con ciascuno di essi una ciambellina rotonda, avendo cura di unirla e saldarla perfettamente alle estremità. Sistemate le ciambelline, ma mano che sono pronte, su un vassoio coperto con un telo leggermente infarinato. Mettete sul fuoco l'apposita casseruola dei fritti con abbondante strutto; quando si sarà sciolto e risulterà ben caldo (non bollente) tuffate in esso le ciambelline, poche per volta, e lasciatele friggere sino ad averle di un bel colore dorato. Sgocciolatele bene e passatele subito nel restante zucchero semolato, sistemandole poi su un vassoio coperto con carta da cucina. Una volta che tutte saranno fritte e passate nello zucchero, ponetele a monticello su un piatto di portata rotondo e servitele subito.