Orecchiette ai filetti di triglia e broccoli

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di orecchiette
• 600 gr di filetti di triglia
• 600 gr di broccoli
• 1 peperoncino
• 100 gr di pinoli
• 2 acciughe sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• vino bianco secco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Tempo occorrente: 30 min.

Mondate i broccoli. Lavate e tritate il prezzemolo. Sbucciate l'aglio e tagliatelo. Fate tostare leggermente i pinoli in forno a 180°, tritatene una metà e tenete da parte l'altra. Lavate le acciughe, asciugatele, eliminate la testa e la lisca centrale, ricavatene i filetti e tagliateli a pezzetti. Tritate i capperi. Mescolate in una ciotola i capperi, il prezzemolo e i pinoli tritati, aggiungete le acciughe, 4 cucchiaini di vino e 4 di olio, insaporite con poco sale e mescolate. Distribuite il composto sulle triglie, che avrete messo su una teglia unta, e fate cuocere in forno a 180° per 10 min. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela, gettate la pasta e 5 min prima del termine della cottura, unite i broccoli. Fate imbiondire l'aglio e il peperoncino in una padella con 6 cucchiaini d'olio. Scolate la pasta e saltatela per 2 min nella padella con i pinoli tenuti da parte e le triglie.