Zuppa di funghi

Ricetta svedese

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di funghi a piacere
• crostini di pane
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• vino Porto
• 4 dl di latte
• panna
• farina
• burro
• sale e pepe

Tempo occorrente: 25 min.

Mondate i funghi, lavateli e tagliateli a fettine sia gambi che cappelle. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Fate appassire la cipolla in una casseruola con una noce di burro per 8 min. Unite i funghi, lasciateli insaporire per 2 min e sfumate con 2 cucchiai di vino Porto. Aggiungete 2 cucchiai di farina a pioggia e il latte bollente a filo, continuando a mescolare. Lasciate sobbollire per 5 min e completate con un bicchierino di panna. Regolate di sale e di pepe, spolverizzate con il prezzemolo tritato e, a vostro gusto, profumate ancora con un po' di vino Porto. Servite la zuppa ben calda, accompagnandola con i crostini di pane.