Insalata di aringhe e formaggio di capra

Ricetta svedese

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di aringhe roll-mops
• 100 gr di formaggio di capra
• 4 grossi cetrioli sott'aceto
• 1 cespo di lattuga
• aneto
• 2 dl di panna
• limone
• sale e pepe

Tempo occorrente: 15 min.

In una ciotola emulsionate la panna con 2 cucchiai di succo filtrato di limone, un pizzico di sale e una presa di pepe. Scolate e spezzettate le aringhe. Tagliate il formaggio di capra a fettine e insaporitele con un pizzico di pepe. Tagliate i cetrioli sott'aceto a ventaglio. Mondate e lavate la lattuga. Foderate un piatto di portata con le foglie di insalata, coprite con i cetrioli, le aringhe e le fette di formaggio e profumate con foglioline di aneto. Servite accompagnando con la panna acida.