Chakchouka

Ricetta araba

Ingredienti per 4 persone:

• 3 peperoni verdi
• 6 uova
• 2 cipolle
• 2 pomodori
• i spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Tempo occorrente: 30 min.

Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Sbucciate e tegliate ad anelli sottili le cipolle. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e spezzettateli. Sbucciate e tritate l'aglio. In una casseruola rosolate, con un filo d'olio e l'aglio, i peperoni e le cipolle per 10 min, poi unite i pomodori e cuocete ancora per 10 min, mescolando e unendo poca acqua bollente se asciugasse troppo. Rompete sopra il composto le uova e mescolate delicatamente, a fuoco dolcissimo, fino a quando non si saranno amalgamate e cotte. Regolate di sale e di pepe e servitelo subito.