Zuppa alla marchigiana

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di polpa di vitello macinata
• 100 gr di indivia
• 4 fette di pane casareccio
• 3 uova
• 2 salsicce
• 2 fegatini di pollo
• 1 cuore di sedano
• 1 cipolla
• grana grattugiato
• farina
• 7 dl di brodo di vitello
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Tempo occorrente: 30 min.

Lavate e tritate la cipolla e fatela

stufare con un filo d'olio. Lavate l'invidia  e il sedano, tagliateli a striscioline, unitele alla cipolla e cuocete per 5 min. Disponete le fette di pane in una pirofila, ricopritele con le verdure e il loro sugo di cottura, bagnate con il brodo bollente e cuocete per 15 min coperto. In una ciotola mescolate la carne con 2 cucchiai di grana, uno di farina e un uovo, regolate di sale e pepe e mescolate. Preparate con l'impasto piccole polpette. Tagliate i fegatini a pezzetti e fateli rosolare, con un filo di olio, insieme alle polpettine. Nel frattempo, ponete le salsicce, bucherellate, in un pentolino, copritele d'acqua e fatele cuocere per 15 min. Fate rosolare le 2 uova rimaste, sgusciate e tagliate a spicchi. Pelate le salsicce e tagliate a rondelle. Unite alla zuppa le salsicce, le polpettine, i fegatini e 2 cucchiai di grana. Passate in forno a 180° per 5 min, poi regolate di sale e di pepe. Disponete la zuppa su un piatto di portata, guarnitela con gli spicchi d'uovo e servitela.