Piccoli babà al rum

Ricetta italiana

Ingredienti per 12 persone:

• 15 gr di lievito di birra
• 5 cl di latte tiepido
• 250 gr di farina setacciata
• 4 uova
• 130 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sale
• 300 gr di zucchero semolato
• 1 arancia e 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 100 gr di gelatina di albicocche
• 1 bicchiere di rum
• 120 gr d frutti rossi

Tempo occorrente: 1h + 1h30 di riposo

Mescolate il lievito con il latte tiepido. Aggiungete 2 cucchiai di farina. Lasciate riposare l'impasto per 30 min in un luogo caldo. Amalgamate il composto con la farina rimasta. Incorporate le uova una a una e amalgamate bene. Aggiungete il burro, mescolate con vigore per 3 min, aggiungete lo zucchero e il sale e lavorate l'impasto ancora un minuto. Coprite con un telo e lasciate lievitare in un luogo caldo per altri 30 min. Imburrate gli stampini per babà e riempiteli di pasta per 2/3 utilizzando la tasca. Lisciate la superficie e coprite con un telo. Lasciate lievitare per 30 min in un luogo caldo. Cuocete i babà in forno a 180° per 20 min, quindi toglieteli dagli stampi e lasciateli raffreddare su una griglia. Lavate l'arancia e il limone e con l'aiuto di uno spelucchino prelevate la scorza. Portate ad ebollizione 1/2 litro d'acqua con lo zucchero semolato, aggiungete la scorza, il baccello di vaniglia e il rum e, quando bolle, togliete dal fuoco e aspettate che si raffreddi. Immergete i babà fino a che non saranno ben imbibiti e metteteli a riposare su una griglia per 10 min. Aiutandovi con un pennello nappate i babà con la gelatina di albicocche e decorate con i frutti rossi.