Riso con bianchetti e carciofi

Ricetta Sprint

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso Vialone nano
• 400 gr bianchetti
• 2 carciofi
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• brodo vegetale
• aceto
• noce moscata
• olio extravergine oliva
• sale e pepe

Tempo occorrente: 35 min.

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine sottili, fateli rosolare in una padella per 4 min con poco olio, poi unite un mestolo di brodo e cuocete coperto per 20 min. Nel frattempo, sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio. Tostate il riso in una casseruola con un filo d'olio per 2 min, poi portatelo a cottura unendo il brodo bollente mestolo dopo mestolo. Sciacquate i bianchetti in acqua e aceto, asciugateli bene e fateli saltare in una padella con l'aglio e poco olio per circa 1 min. Poco prima che il riso sia pronto, unite i carciofi, i bianchetti, abbondante prezzemolo e un pizzico di noce moscata. Regolate di sale e di pepe e servite subito in tavola.