Farro, guanciale e pomodori

Ricetta italiana

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di farro brillato
• 400 gr di guanciale
• 4 pomodori
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 2 chiodi di garofano
• 1 pizzico di noce moscata
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Tempo occorrente: 30 min.

Sciacquate il farro, mettetelo in una casseruola, copritelo a filo di acqua e cuocetelo per 30 min, avendo cura di unire poca acqua se asciugasse troppo. Nel frattempo, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e spezzettateli. Tagliate a dadini o a listarelle sottili il guanciale. Fate rosolare in poco olio il guanciale per 10 min, poi unite i pomodori e cuocete per 15 min. Aggiungete il guanciale al farro, regolate di sale e di pepe, profumate con la cannella, i chiodi di garofano pestati e la noce moscata e servite.