Manzo in salsa di ostriche

Ricetta thailandese

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di polpa di manzo
• 200 gr di funghi champignon
• 1 cipollotto
• 8 ostriche
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di maizena
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• olio d'oliva
• salsa di soia
• sale

Tempo occorrente: 25 min.

Mettetele ostriche in forno a 200° per 6 min, toglietele, lasciatele intiepidire, apritele sopra una bacinella per recuperare il loro liquido e sgusciatele. Filtrate il liquido e spezzettate le ostriche. Tagliate a listarelle la carne. Mondate e tagliate a fettine i funghi. In un wok fate appassire in 2 cucchiai d'olio il cipollotto mondato e tagliato ad anelli e lo zenzero. Aggiungete la carne, fatela rosolare per 2 min, regolate di sale, quindi unite i funghi e lo zenzero. In una tazzina sciogliete la maizena nel liquido delle ostriche, almeno 4 cucchiai (allungate con acqua, se occorre), versatela nel wok e, mescolando, lasciate cuocere fino a che il sugo comincerà ad addensarsi. Infine, aggiungete le ostriche e 2 cucchiai di salsa di soia. Servite, il manzo, accompagnandolo a piacere con riso basmati o con riso pilaf.