Melanzane al maiale

Ricetta vietnamita

Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane lunghe
• 300 gr di lonza di maiale
• 1 spicchio d'aglio
• salsa di soia
• salsa Worcester
• olio d'oliva

Tempo occorrente: 30 min.

Tagliate le melanzane a metà e, con uno scavino, svuotatele dei semi. Tritate il maiale e mescolatelo con l'aglio mondato e tritato, 2 cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di salsa Worcester. Farcite le melanzane con il maiale. Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente, adagiatevi le melanzane con il ripieno verso il basso e fatele cuocere per 5 min. Girate le melanzane, adagiandole con il ripieno verso l'alto, e lasciatele cuocere ancora, a fuoco dolce e a recipiente coperto, per 10 min o poco più. Servitele subito, disponendole a piacere su un letto di coste di sedano.

Riso, pancetta e germogli di bambù

Ricetta vietnamita

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di riso a grana lunga
• 300 gr di pancetta fresca
• 300 gr di germogli di bambù
• 1 cipollotto
• 1 carota
• salsa di soia
• salsa Worcester
• farina di riso
• vermut dry
• olio extravergine d'oliva

Tempo occorrente: 25 min.

Tagliate a striscioline la pancetta. Mondate e tagliate a julienne la carota, il cipollotto e i germogli di bambù. Mettete in una ciotola 2 cucchiaini di farina di riso, 2 cucchiai di salsa di soia, una spruzzata di salsa Worcester, 2 cucchiai d'acqua e mescolate fino a ottenere una miscela omogenea. Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente, unite la pancetta e fatela saltare a fuoco vivo e mescolando, per 5 min. Aggiungete le verdure, la miscela di farina di riso, 2 cucchiai di vermut dry e cuocete a fuoco dolce e mescolando, per 4 min. Nel frattempo, avrete cotto il riso in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatelo e servitelo insieme al composto di pancetta e verdure.